Grønnsaks- og fiskesuppe

Antall porsjoner:

4 porsoner

Ingredienser:

600 g fiskefilet (torsk, laks, steinbitt, breiflabb)
500 g rotgrønnsaker f.eks gulrøtter, pastinakk og persillerøtter
1 stk fennikel
2 stk løk - grovhakket
6 fedd hvitløk - finhakket
1 dl olivenolje
3 dl tørr hvitvin
1/2 g safran
persille
timian
pepperrot

Fremgangsmåte:

Skjær fiskefiletene i biter, rotgrønnsakene i staver og fennikelen i skiver.
Svisj løken og hvitløken i olivenoljen i 1 min. Tilsett grønnsaker, urter og safran. Hell 1 1/2 liter vann og 3 dl hvitvin over og la det koke i 10 min.
Smak til med salt og pepper og dryss over revet pepperrot. Dryss fiskestykkene med salt og pepper og legg dem i suppen. La det trekke i 10 min. Server med godt brød til.

Oppskrift og bilde gjengitt med tillatelse fra bama.no