Insalata di mare

Beskrivelse:

Skalldyrsalat med fennikel og spinat

Ingredienser:

Kokte reker, kreps eller scampi
Babyspinat
Fennikel
Cherrytomater

Marinade/dressing:
4 ss hakket persille
4 ss hakket mynte
4 ss basilikum
1 fedd hvitløk
1 ss kapers
Olivenolje
Saften av 1 sitron

Fremgangsmåte:

Lag en marinade av olivenolje, finhakket hvitløk, presset sitron og de finhakkede urtene.

Legg i skalldyrene og mariner i 10-15 minutter. Skjær fennikelen i fine strimler, cherrytomater i to og bland sammen med spinat og kapers.
Bland inn de marinerte skalldyrene sammen med marinaden og vend det godt inn.

Server med foccaciabrød.

Gjengitt med tillatelse fra bama.no