Lun laksesalat med avokado og spinat

Ingredienser:

Laksefilet, i store biter
Spinat eller baby leaf
Hjertesalat og ruccula
Avokado
Aoriander
Hvitløkspirer eller gressløk

Dressing:
1/2 ss grov sennep
2 ss eple-eddik
1 dl oliven- eller rapsolje
1 ts flytende honning
Litt salt
Grovmalt pepper
Hasselnøtter og evt. pinjekjerner

Fremgangsmåte:

Dressing:
Bland sammen sennep og eddik. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper godt, fortsett med flytende honning, salt og pepper. Grovhakk hasselnøtter og rist i en varm panne sammen med pinjekjerner. Sett til side.

Lun laksesalat med avokado og spinat:

Denne salaten kan godt kalles en supersalat. Nesten alle ingrediensene står på listen over supermat.

Bland salat, avokadobåter og spinat og vend inn dressingen.

Anrett på et fat og legg på laksen. Dryss over nøtter, pinjekjerner, frisk koriander og hvitløksspierer/gressløk og server.

Gjengitt med tillatelse fra bama.no