Linse-nøtte salat
Beskrivelse:
Linser er deilig å bruke i salat. De kokes og oppbevares kjølig, eller fryses.
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
- 225 g grønne linser - vannes ut og kokes møre med salt
- 40 g hasselnøtter ristes i olje
- 50 g vårløk i tynne skiver
- 225 g frisk grønn asparges - kokes lett i saltet vann
- 1 stk. rød paprika i biter
- Fisk eller skalldyr etter ønske (for eksempel et stykke stekt laks eller ørret, eller noen krepsehaler fra boks i lake.)
Dressing:
- 1 ss hakket frisk basilikum
- ½ dl olivenolje
- saften av 1 stk. appelsin
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 båt hvitløk - knust
- salt og pepper
- 2 dråpe tabasco
Fremgangsmåte:
Lag dressingen. Ha sennep og hvitløk i en bolle, tilsett rødvinseddik og appelsinsaft og spe i olivenolje mens du pisker til alt er blandet. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over grønnsakene, nøttene og linsene som på forhånd er blandet i en bolle.
På toppen kan du ha forskjellig fisk og skalldyr, f.eks. stekt laks eller ørret og krepsehaler. Pynt med frisk basilikum.
Kilde: Frukt.no
